CROCCHETTE DI BROCCOLI AL FORNO con cuore di formaggio ricetta facile e veloce per preparare gustose crocchette di verdure senza carne. Una ricetta semplice e gustosa per portare a tavola un secondo piatto diverso, se avete bambini che non mangiano verdure magari riuscite tramite queste, perché sono tanto appetitose! Un secondo vegetariano che farà gola a grandi e piccini! Queste crocchette di verdura sono facilissime da fare, la cottura in forno le rende più leggere dal punto di vista dei grassi e il risultato è per delle crocchette croccanti fuori ma cremose dentro per via del formaggio che in cottura si scioglie e crea un ripieno golosissimo.
Ingredienti
- 500 g Broccoletti siciliani (già cotti, lessati)
- 100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 2 cucchiai Pangrattato (per impasto)
- q.b. Pangrattato (per panatura)
- 2 Uova
- g Sale
- q.b. Formaggio (caciotta, scamorza, Brie, fontina)
Preparazione
- Mettiamo i broccoli freddi in una ciotola, li schiacciamo per bene con i rebbi di una forchetta
Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, le due uova, il pan grattato, la presa di sale e lavoriamo il tutto con un cucchiaio fino ad avere un composto omogeneo (se troppo morbido aggiungete altro cucchiaio di pan grattato)
- Mettiamo un poco questo impasto in frigo
Tagliamo il formaggio in piccoli cubetti
Con l’impasto dei broccoletti facciamo delle polpettine con al centro il cubetto di formaggio
Mettiamo tutte le polpette in freezer per 15 minuti
- Le riprendiamo, le passiamo nel pan grattato, che abbiamo messo in un piatto
Mettiamo tutte le crocchette passate nel pan grattato in una teglia da forno con carta da forno e sopra a questo un poco di olio di oliva
Inforniamo il tutto a 180° per circa 17/20 minuti girandole due o tre volte
Leviamo le crocchette di broccoli al forno con cuore di formaggio dal forno e le serviamo calde calde con formaggio cremoso o filante o fredde, saranno sempre squisite.