Le polpette di pane fritte sono un piatto semplice e super sfizioso, che può essere servito durante un aperitivo a buffet o come secondo.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- 500 g pane raffermo
- 250 ml latte
- 2uova
- 50 g formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- provola dolce a dadini, q.b.
- pangrattato q.b. per la panatura
- olio per friggere q.b.
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffetto prezzemolo
- sale fino q.b.
Preparazione
Eliminiamo tutta la crosta dal pane con un coltello seghettato. Ora tagliamo a fette la mollica del pane e spezzettiamola in una ciotola. Versiamoci sopra il latte per ammorbidirla e schiacciamola con una forchetta per far assorbire meglio il latte.
Adesso aggiungiamo un uovo, un po’ di prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati, un cucchiaio d’olio, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Diamo una bella mescolata prima con una forchetta e poi proseguiamo con le mani, così ci rendiamo conto se sono rimasti dei pezzi di mollica troppo duri e nel caso li togliamo. Una volta che l’impasto è omogeneo e umido al punto giusto, siamo pronti per fare le nostre polpette: prendiamone un po’ e arrotoliamolo tra le mani formando una bella sfera. Al centro di ogni polpetta facciamo un buchetto e mettiamo un dadino di provola; poi richiudiamo. Facciamo le nostre polpette più o meno della dimensione di una pallina da ping pong. Passiamo alla panatura: in una ciotolina rompiamo un uovo, aggiungiamo un pizzico di sale e sbattiamo con la forchetta. Avviciniamo una ciotola col pangrattato e passiamo le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Nel frattempo mettiamo a scaldare l’olio per friggere. Controlliamo se l’olio è caldo al punto giusto (io immergo uno stecco da spiedini e vedo se compaiono le bollicine intorno alla punta) e, quando è il momento, iniziamo a immergere le nostre polpette, rigirandole mentre friggono per dorarle in modo uniforme. Quando sono belle dorate, scoliamole su carta assorbente.