La pasta al forno pugliese è un ricco piatto della domenica composto da pasta corta condita con un sugo di pomodoro, polpettine fritte, mozzarella, uova sode e mortadella. Si cuoce in forno a 180°C per circa 45 minuti fino a doratura.
Ingredienti
Generalmente pasta corta come penne o fusilli (circa 350-400g).
Passata di pomodoro, cipolla per il soffritto, olio extravergine d’oliva e basilico.
Carne macinata (bovina e suina),
pane raffermo bagnato nel latte,
uova,
pecorino o parmigiano grattugiato,
aglio e prezzemolo.
Mozzarella fior di latte,
uova sode a fette
Preparazione
- Sugo e Polpette: Preparare un sugo semplice soffriggendo la cipolla e aggiungendo la passata di pomodoro. Impastare gli ingredienti per le polpettine, formare piccole sfere e cuocerle direttamente nel sugo a fuoco basso.
- Lessare la pasta molto al dente, poiché finirà la cottura in forno.
- In una teglia, alternare strati di pasta condita con il sugo, polpettine, mozzarella, uova sode, spolverando ogni strato con abbondante formaggio grattugiato.
- Cottura: Infornare a 180°C fino a ottenere una crosticina dorata in superfici.