L’arrosto è uno di quei piatti che non può assolutamente mancare nelle nostre domeniche.
Preparatelo così, risulterà morbido e succoso, con una salsa speciale, arricchita dalla salsa Barbecue
Ingredienti
800g di carne vitello (noce)
1 bicchiere di vino bianco
Rosmarino, alloro, insaporitore per arrosto, sale q.b.
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
Brodo vegetale o brodo di carne q.b.
• 30g di burro
1 cucchiaio di farina 00 + 1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di salsa Barbecue
Preparazione
In un tegame aggiungere il burro, quando sarà ben caldo aggiungere la carne e farla rosolare per bene da tutti i lati, questo passaggio è molto importante per sigillare la carne e per farla poi risultare morbida e succosa.
Sfumare con il vino bianco, e aggiungere i profumi e la cipolla, la carota e il sedano tagliati a piccoli tocchetti.
Iniziare a cottura per almeno 2 ore e mezza a fuoco dolce aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
Trascorso il tempo di cottura avvolgere la carne nella carta forno e poi nell’alluminio, e lasciar intiepidire.
Nel frattempo, filtrare il sughetto e in una pentola aggiungere un cucchiaio di farina e uno di burro, amalgamare con una frusta, aggiungere il sughetto filtrato e far ridurre a fuoco vivo per qualche minuto. A questo punto spegnere il fuoco e aggiungere la salsa barbecue e amalgamare, e la salsa è pronta!
Tagliare la carne a fettine, e servire con la salsa.