La torta salata con carciofi e patate è una ricetta gustosa e dal procedimento semplice che si adatta a varie occasioni. Come antipasto o secondo piatto è una torta salata perfetta da condividere in famiglia e gustare fetta dopo fetta.
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
4 carciofi
2 patate medie
1 cipolla piccola
2 uova più 1 tuorlo (per spennellare)
2 cucchiai abbondanti di grana grattugiato
100 g di scamorza affumicata
olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
1 limone
sale
pepe nero
Preparazione
Per prima cosa pulite i carciofi sfilettando i gambi con il pelapatate ed eliminate le foglie esterne più dure. Con un taglio netto eliminate le punte e divideteli in quarti. Eliminate il fieno interno e trasferiteli via via in una terrina contenente acqua e succo di limone. Tritate la cipolla, fatela soffriggere in un tegame con un paio di cucchiai d’olio e unite le patate tagliate a tocchetti. Fate cuocere per qualche minuti quindi aggiungete i carciofi tagliati a pezzi. Regolate di sale e pepe, cospargete di prezzemolo fresco tritato e fate cuocere finché le verdure saranno morbide ma non disfatte. Una volta cotte, spegnete la fiamma e fate raffreddare in una ciotola capiente. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Una volta che le verdure si saranno raffreddate a temperatura ambiente, unite le uova e la scamorza tagliata a cubetti; mescolate bene e con delicatezza. Foderate con la pasta sfoglia, e la sua carta, una teglia rotonda da circa 23 cm di diametro, bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e versatevi quindi il ripieno livellandolo.
Ripiegate verso l’interno i bordi di pasta e spennellateli con il tuorlo d’uovo. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 35 minuti circa. Sfornate la torta salata con carciofi e patate, fatela riposare 5-10 minuti quindi servitela calda o tiepida.